کتاب Novel and Alternative Methods in Food Processing اثر جمعي از نويسندگان انتشارات مؤلفين طلايي
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
انتشارات مؤلفین طلاییویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
مشخصات محصول
این جلد جدید به بررسی تکنیک های نوظهور و پیشرفته در بخش فرآوری مواد غذایی می پردازد. روشهای جدید پردازش مواد غذایی مانند پردازش اولتراسوند، حرارت دادن مایکروویو، روشهای پیشرفته خشک کردن، و فناوریهای غیرحرارتی به تفصیل مورد بحث قرار گرفتهاند. این جلد همچنین کاربرد روشهای تابش و کپسولهسازی، ارزشگذاری میکروبی و سایر روشهای جدید پردازش و نگهداری مواد غذایی را پوشش میدهد. مفاهیم مدلسازی ریاضی و مطالعات موردی نیز برای نشان دادن کاربردهای تکنیکهای مدلسازی در پردازش مواد غذایی گنجانده شدهاند. این حجم، درک ترمودینامیک پلیمرهای غذایی، اصول طراحی سازه، سلسله مراتب ساختاری، و مراحل مربوط به ساختار مواد غذایی و تکنیکهای اندازهگیری ساختار را ارتقا میدهد.
اين کتاب، جديدترين ويرايش اين کتاب مي باشد که به صورت اختصاصي از انتشارات مؤلفين طلايي به چاپ و نشر رسيده است.
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
مؤلفین طلایی
موضوع
تکنولوژي
قطع
وزیری
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
357
