کتاب Natural Flavours, Fragrances, and Perfumes: Chemistry, Production, and Sensory Approach اثر جمعی از نویسندگان انتشارات مؤلفین طلایی

استفاده از علم حسی این پتانسیل را دارد که دانشمندان، محققان و متخصصان صنعت راهی برای غلبه بر چالش‌های موجود در مواد مغذی و بیشتر به طور کلی، در صنایع غذایی کاربردی. طعم و عطر این پتانسیل را دارد که به طور قابل توجهی بر رضایت مصرف کننده از محصولات و موفقیت آن در بازار تأثیر بگذارد. برای تولید و بهینه سازی تجربه مشتری در محصولات غذایی و خانگی، داشتن درک قوی از اصول شیمی و فرآیندهای فیزیکوشیمیایی ضروری است. طعم‌ها، عطرها و عطرهای طبیعی نگاهی جامع به علوم حسی لازم برای ایجاد جذاب‌ترین پاسخ‌های بویایی مشتق‌شده از منابع طبیعی برای مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهد - از تجزیه و تحلیل و جنبه‌های زیست مولکولی محصولات طبیعی تا پردازش و جداسازی محصولات مورد نظر، از جنبه ادراکی. خواص به جنبه های نظارتی. به طور خاص، این کتاب رویکردهای جدیدی را به فرآیندهای درگیر در تولید محصولات عملکردی مشتق شده از گیاه با بررسی چگونگی ایجاد طعم‌های مشخص به دلیل تعاملات پیچیده بین صدها مولکول و همچنین مطالعه متغیرهای فیزیولوژیکی که بر ادراک طعم تأثیر می‌گذارند، ارائه می‌کند.