کتاب Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products اثر Marina F. de Escalada Pla and Carolina E. Genevois انتشارات مؤلفين طلايي

طراحی نانوایی و محصولات پاستا بدون گلوتن ابزاری برای طراحی نانوایی و محصولات پاستا بدون گلوتن با در نظر گرفتن به روزترین پیشرفت‌ها و دانش اختلالات مرتبط با گلوتن فراهم می‌کند و به طور گسترده هم خام سنتی و هم غیر سنتی بدون گلوتن را پوشش می‌دهد. مواد و فرآیندهای نانوایی و پاستا. این کتاب به‌ویژه برای دانشمندان و فن‌آوران مواد غذایی که محصولات نانوایی و پاستا بدون گلوتن را توسعه می‌دهند، به‌علاوه پزشکان و متخصصان تغذیه که با بیماران مبتلا به بیماری‌های مرتبط با گلوتن کار می‌کنند، مفید خواهد بود. اين کتاب، جديدترين ويرايش اين کتاب مي باشد که به صورت اختصاصي از انتشارات مؤلفين طلايي به چاپ و نشر رسيده است.