کتاب Appalachia on the Table: Representing Mountain Food and People اثر Erica Abrams Locklear انتشارات مؤلفین طلایی

زمانی که مادرش کتاب آشپزی را که توسط مادربزرگش ساخته و مونتاژ شده بود به او داد، اریکا آبرامز لاکلر فکر کرد که می‌داند چه انتظاری دارد. اما به جای یافتن یک کتاب آشپزی خانگی پر از کیک پشته‌ای سیب، بریچ چرمی، هندوانه ترشی یا دیگر دستور العمل‌های کوهستانی «سنتی»، لاکلر دستور العمل‌هایی برای کیک غذای شیطان با مایه نارگیل، انگور و ترشی انجیر کشف کرد. برخی از دستور العمل ها حتی به محصولات غذایی مانند Bisquick، آرد Swans Down و بکینگ پودر Calumet متکی بودند. لاکلر تعجب کرد که خط غذای آپالاچی او از کجا آمده است؟ و چه قضاوت ضمنی ای در مورد مادربزرگش بر اساس غذاهایی که تصور می کرد علاقه مند به آشپزی بود انجام داده بود؟ آپالاشیا روی میز تا حدی استدلال می کند که از زمان تصور آپالاشیا به عنوان منطقه ای کاملاً متفاوت از بقیه مناطق جنوبی و ایالات متحده، غذاهای مرتبط با این منطقه و مردم آن اغلب برای طبقه بندی اجتماعی و انگ زدن به کوه استفاده می شود. مردم. به جای بررسی غذاهای واقعی مصرف‌شده در آپالاشیا، لاکلر به جای آن بر بازنمایی غذاهای مصرف‌شده، قضاوت‌های اخلاقی ضمنی در مورد آن غذاها، و اینکه چگونه این قضاوت‌ها درک خواننده را از آن‌هایی که به تصویر کشیده شده‌اند، شکل می‌دهد، تمرکز می‌کند. پرسشی که در هسته تحلیل لاکلر مطرح است، این است که روایت آشپزی غالب منطقه چگونه به وجود آمد و این روایت چه پیامدهایی برای مردم کوهستان داشت؟ این کتاب آخرین ویرایش این کتاب میباشد که توسط انتشارات مؤلفین طلایی به صورت اختصاصی در کشور به چاپ و نشر رسیده است.