کتاب Stress Biology of Yeasts and Fungi اثر Hiroshi Takagi and Hiroshi Kitagaki انتشارات Springer
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
کتاب Stress Biology of Yeasts and Fungi: Applications for Industrial Brewing and Fermentation (زیستشناسی تنش در مخمرها و قارچها: کاربرد در صنایع آبجوسازی و تخمیر) نوشته Hiroshi Takagi و Hiroshi Kitagaki در سال 2013 منتشر شده است. این کتاب به بررسی پاسخهای زیستی مخمرها و قارچها به انواع تنشهای محیطی میپردازد و کاربرد این دانش را در فرایندهای صنعتی مانند تخمیر و آبجوسازی تشریح میکند. موضوعاتی چون تنش حرارتی، اسیدی، اسمزی و اکسیداتیو در مخمرها مورد بحث قرار گرفتهاند. این کتاب برای دانشجویان و محققان علوم و مهندسی غذا و میکروبیولوژی صنعتی مفید است.
نویسنده
Hiroshi Takagi and Hiroshi Kitagaki
ناشر
Springer
شابک
9784431552475
موضوع
مخمر، تنش، تخمیر
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
226
گروه سنی
بزرگسال
وزن
226 گرم