کتاب تغذیه ورزشی اثر دکتر جواد رمضانی و دکتر عباس فتاحی بافقی و دکتر محمدحسن دشتی خویدکی انتشارات حتمی

در عرصه ورزش، دانش تغذیه ورزشی نقشی حیاتی دارد و می‌تواند به‌طور به‌سزایی در بهبود عملکرد ورزشکاران مؤثر باشد. این علم با بررسی نقش مواد مغذی اصلی مانند کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، چربی‌ها و میکرونوترینت‌ها (ویتامین‌ها و مواد معدنی) در فرآیندهای متابولیکی بدن، راهکارهایی برای بهبود عملکرد ورزشی ارائه می‌دهد. کربوهیدرات‌ها، به‌عنوان یکی از مهم‌ترین منابع انرژی برای ورزشکاران، نقش محوری در تغذیه ورزشی دارند. این مواد مغذی با فراهم کردن انرژی سریع، به ویژه در فعالیت‌های شدید و طولانی، به حفظ سطوح گلیکوژن عضلانی کمک می‌کنند و از خستگی زودرس جلوگیری می‌کنند. همچنین، پروتئین‌ها که برای ترمیم و بازسازی بافت‌های عضلانی ضروری هستند، در رژیم غذایی ورزشکاران باید به مقدار کافی وجود داشته باشند. با این حال، تغذیه ورزشی صرفاً به کمیت مصرفی محدود نمی‌شود؛ بلکه کیفیت مواد غذایی و تنظیم زمان مصرف آن‌ها نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. به‌عنوان مثال، تنظیم زمانی مصرف کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها می‌تواند به بهینه‌سازی فرآیندهای بازیابی پس از تمرین و افزایش قدرت و استقامت عضلانی کمک کند. علاوه بر این، تغذیه ورزشی تأکید ویژه‌ای بر تأمین آب و الکترولیت‌های لازم برای حفظ هیدراتاسیون بدن دارد. کم‌آبی بدن، حتی در سطوح جزئی، می‌تواند بر عملکرد ورزشی، تمرکز و توانایی تصمیم‌گیری ورزشکاران تأثیر منفی بگذارد.