عرق بیدمشک - 1 لیتر

عرق بیدمشک کاشان یکی از عرقیات اصیل و قدیمی است که از دل طبیعت بهاری این منطقه به‌دست می‌آید؛ عطری ملایم، طعمی خنک و خواصی که نسل‌هاست در طب سنتی ایرانی جای دارند. درخت بیدمشک در اواخر زمستان و اوایل بهار شکوفه می‌دهد. در روستاهای اطراف کاشان، زمانی که نسیم بهاری می‌وزد، بوی بیدمشک تمام دشت را پر می‌کند و همان موقع است که مردم برای جمع‌آوری گل‌ها دست‌به‌کار می‌شوند. در کارگاه‌های عرق‌گیری سنتی کاشان، بیدمشک تازه‌ی چیده‌شده را با آب در دیگ‌های مسی می‌ریزند. حرارت ملایم باعث می‌شود بخار خوش‌بو از گل‌ها جدا شود و از مسیر لوله‌ی مسی به خنک‌کننده برسد. بخار در تماس با آب سرد به مایع شفاف و زلالی تبدیل می‌شود که همان عرق بیدمشک خالص است. این روش، همان شیوه‌ی قدیمی است که سال‌هاست در کاشان برای تقطیر گل‌ها و گیاهان استفاده می‌شود. عرق تازه پس از خنک شدن صاف می‌شود و چند روزی در ظرف دربسته می‌ماند تا «جا بیفتد» و بویش ماندگارتر شود. همین دقت و صبر باعث شده عرق بیدمشک کاشان کیفیتی متفاوت از نمونه‌های صنعتی داشته باشد. عرق بیدمشک مرغوب، مایعی شفاف و بی رنگ است که عطرش ملایم و طبیعی است و طعمی خنک با ته‌مزه‌ای شیرین و دل‌چسب دارد. در طب سنتی، بیدمشک طبعی سرد و تر دارد و بیشتر برای آرامش اعصاب، تقویت قلب و خنک کردن بدن به کار می‌رود. نوشیدن یک استکان عرق بیدمشک بعد از غذا یا پیش از خواب، به کاهش استرس و بهبود خواب کمک می‌کند. همچنین در روزهای گرم تابستان، ترکیب آن با کمی یخ و عسل، نوشیدنی‌ای طبیعی برای رفع گرمازدگی است. از دیگر خواص آن می‌توان به کاهش تب، بهبود گوارش، تنظیم فشار خون و ایجاد نشاط روحی اشاره کرد. بوی عرق بیدمشک نیز خاصیت آرام‌بخش دارد و استشمام آن خستگی ذهنی را کاهش می‌دهد. برای مردم کاشان، عرق بیدمشک فقط یک نوشیدنی نیست؛ بخشی از میراث و هویت شهرشان است. هر بهار، هم‌زمان با شکوفه‌دادن بیدمشک، کارگاه‌های عرق‌گیری بوی زندگی می‌گیرند. بطری‌های شفاف، پر از عرق زلال و معطر، روی طاقچه‌ها چیده می‌شوند و نشانی از فصل تازه‌اند. عرق بیدمشک کاشان امروز یکی از سوغات‌های محبوب این شهر است؛ هدیه‌ای از دل طبیعت که با دست‌های مردم و به روش‌های سنتی آماده می‌شود. جرعه‌ای از آن، نه‌تنها خستگی روز را می‌برد، بلکه بوی بهار را در دل نگه می‌دارد.