سرکه انگور سیاه ره شه - 1 لیتر

سرکه تخمیری انگور ره شه Rasha صرفاً از آب میوة انگور سیاه سردشت (بیش از 90 درصد) و آب آشامیدنی (کمتر ار 10درصد ) آماده شده است، بدون هیچ گونه افزودنی. برخلاف رویة سنتی قرار دادن حبه های انگور در آب، آماده کردن سرکه از آب میوة انگور سیاه موجب می شود که اولاً قدرت یا میزان ترشی آن به حد استاندارد برسد (به زبان آزمایشگاهی 5 درصد اسید استیک طبیعی) که در کنار استفاده از آن برای مصارف دارویی برای تهیة انواع ترشیجات کاملا طبیعی نیز مناسب باشد؛ ثانیاً بوی ناخوشایند ناشی از رشد میکروارگانیسم های ناخواسته را نداشته باشد (چرا که لِرد میوه فرصت رشد برای باکتری هایی غیر از استوباکتری را فراهم می کند) سرکه تخمیری انگور سیاه ره شه Rasha بدون افزودن شکر و الکل آماده شده است. با اضافه کردن شکر یا الکل (هر یک از انواع متانول یا اتانول) می توان با میوه کمتر سرکه بیشتری تولید کرد. امروزه اضافه کردن شکر در غالب کشورهای جهان به یک روال معمول در تولید سرکه های تخمیری تبدیل شده است و همان طور که آب میوه های آماده شده با انواع شیرین کننده را می توانید در بازار پیدا کنید، سرکه های با درصدهای کم تری از آب میوه نیز به وفور عرضه می شوند. سرکه تخمیری انگور سیاه ره شه Rasha بدون اضافه کردن مخمرهای صنعتی آماده شده است. مخمرهای صنعتی اگرچه زمان تخمیر را کاهش می دهند و سرعت و کارایی (میزان تبدیل قند به الکل) را در مرحلة تخمیر الکلی بالا می برند، اما می توانند طعم و بوی سرکه را نیز تحت تاثیر قرار دهند و حضور مخمرهای صنعتی (که بسیار قوی تر از مخمرهای موجود در خود میوه هستند) در سرکة نهایی می تواند اثرات گوارشی ناخواسته ای (ترش شدگی معده) را نیز به دنبال داشته باشد. در مرحله تخمیر استیکی نیز سرکه انگور سیاه ره شه Rasha صرفا هوا دهی شده است بدون اضافه کردن هر نوع ماده ای از جمله سبوسِ غلات، نخود، براده های چوب و .. که امروزه به یک روش رایج برای تسریع مرحلة تخمیر استیکی تبدیل شده است. در مرحلة فیلتراسیون صرفا از فیلتر پرس پارچه ای و ته نشینی 15 روزه استفاده شده است بدون استفاده از مواد معدنی (خاک بنتونیت و ...) و شیمیایی. بنابراین ممکن است بعد از یک هفته ثابت ماندن بطری، ته نشینی جزئی را مشاهده کنید که در نگاه اول کمی غیرمنتظره یا ناخوشایند باشد اما اجتناب ناپذیر است و از کیفیت آن کم نمی کند.