سرکه سیب ره شه - 1 لیتر

سرکه تخمیری سیب ره شه Rasha صرفاً از آب میوة سیب آماده شده است بدون هیچ گونه افزودنی. برخلاف رویة سنتی قرار دادن تکه های سیب در آب، آماده کردن سرکه از آب میوة سیب (بدون پوست، هسته و تفاله سیب) موجب می شود که اولاً قدرت یا میزان ترشی آن به حد استاندارد برسد (به زبان آزمایشگاهی 5 درصد اسید استیک طبیعی) و ثانیاً بوی ناخوشایند ناشی از گندیدگی تفاله درون آب و یا رشد میکروارگانیسم های ناخواسته را نداشته باشد. سرکه تخمیری سیب ره شه Rasha صرفا از آب میوه و در حد ضرورت آن هم در مرحله ی شستشو و آب گیری از آب آشامیدنی (کم تر از 10 درصد) تهیه شده است بدون افزودن شکر و الکل. با اضافه کردن شکر یا الکل (هر یک از انواع متانول یا اتانول از هر دو نوع صنعتی یا طبیعی) می توان با میوه کمتر سرکه بیشتری تولید کرد. امروزه اضافه کردن شکر در غالب کشورهای جهان به یک روال معمول در تولید سرکة سیب تبدیل شده است و همان طور که آب میوه های آماده شده با انواع شیرین کننده را می توانید در بازار پیدا کنید، سرکه های با درصدهای کم تری از آب میوه نیز می توانید پیدا کنید. سرکه تخمیری سیب ره شه Rasha بدون اضافه کردن مخمرهای صنعتی آماده شده است. مخمرهای صنعتی اگرچه زمان تخمیر را کاهش می دهند و سرعت و کارایی (میزان تبدیل قند به الکل) را در مرحلة تخمیر الکلی بالا می برند، اما می توانند طعم و بوی سرکه را نیز تحت تاثیر قرار دهند و حضور مخمرهای صنعتی در سرکة نهایی می تواند اثرات گوارشی ناخواسته ای (ترش شدگی معده) را به دنبال داشته باشد. در مرحله تخمیر استیکی نیز سرکه سیب ره شه Rasha صرفا هوا دهی شده است بدون اضافه کردن هر نوع ماده ای از جمله سبوسِ غلات، نخود یا سنگک که امروزه به یک روش رایج برای تسریع مرحلة تخمیر استیکی تبدیل شده است. در مرحلة فیلتراسیون صرفا از فیلتر پرس پارچه ای و ته نشینی 15 روزه استفاده شده است بدون استفاده از مواد معدنی (خاک بنتونیت و ...) و شیمیایی. بنابراین ممکن است بعد از یک هفته تکان ندادن بطری ته نشینی جزئی را مشاهده کنید که در نگاه اول کمی غیرمنتظره یا ناخوشایند باشد اما اجتناب ناپذیر است و از کیفیت آن کم نمی کند. سرکه تخمیری سیب ره شه Rasha قبل از بسته بندی الکل زدایی و پاستوریزه می شود. بنابراین، اصالت سرکه سیب را حفظ کرده است درحالی که بسیاری از نقاط ضعف و نگرانی های آن را ندارد.