زیره سیاه ضامن - 50 گرم

زیره سیاه را شاید کمتر از زیره سبز در آشپزخانه‌های ایرانی ببینید، اما عطر و طعم آن به مراتب قوی‌تر و پیچیده‌تر است. زیره سیاه بوی تند، تلخ و کمی دودی دارد و با غذاهای چرب و سنگین ترکیب بسیار خوبی پیدا می‌کند. برخلاف زیره سبز که عطر خاکی و گرم دارد، زیره سیاه نت دودی و تندتری دارد و مقدار مصرف آن معمولاً کمتر از زیره سبز است. زیره سیاه **ضامن** از دانه‌های گیاه بوناک (زیره سیاه کوهی) انتخاب می‌شود. دانه‌ها ریزتر از زیره سبز هستند، به رنگ قهوه‌ای تیره مایل به سیاه و سطحی نسبتاً ناهموار دارند. عطر آن تند، تیز، تلخ و با نت‌های دودی و کافوری ملایم است. بسته‌بندی محصول به شکلی است که کمترین تماس با نور و رطوبت را داشته باشد، چون زیره سیاه نسبت به هر دو حساس است و عطر خود را در شرایط نامناسب از دست می‌دهد. زیره سیاه **ضامن** خالص است و فاقد دانه‌های زیره سبز یا سایر مواد افزودنی. در آشپزی ایرانی، زیره سیاه **ضامن** بیشتر در تهیه کباب‌های زغالی و غذاهای چرب استفاده می‌شود. در کباب کوبیده و جوجه‌کباب، ترکیب زیره سیاه با فلفل سیاه و پیاز، عطر دودی و تندی ایجاد می‌کند که با گوشت چرب هماهنگ است. در تهیه کوفته تبریزی و کوفته قلقلی، مقدار کمی زیره سیاه طعم گوشت را عمق می‌بخشد. در برخی خورش‌های جنوب ایران و غذاهای محلی هم استفاده می‌شود. در تهیه ترشی‌ها و سس‌های قرمز هم می‌توان از آن استفاده کرد. در طب سنتی نیز زیره سیاه به عنوان گرم کننده و کمک به هضم غذا استفاده می‌شود. مقدار مصرف معمولاً بسیار کم است و نوک قاشق چای‌خوری برای یک غذای چهار نفره کافی است. با زیره سیاه **ضامن** لازم نیست نگران تندی و تلخی بیش از حد آن باشید. عطر آن قوی است، اما با مقدار کم، طعم گرم و دودی دل‌پذیری ایجاد می‌کند. **ضامن** در این محصول سعی کرده زیره سیاه خالص و با کیفیت ارائه دهد که هم در آشپزی روزمره به کار بیاید و هم در غذاهای سنتی و خاص، طعم اصیل ایجاد کند.