زعفران سرگل قائنات - 1 مثقال

زعفران سرگل یکی از انواع رایج و شناخته‌شده زعفران است که از بخش کاملاً قرمز کلاله به دست می‌آید و به همین دلیل ظاهر یکدست‌تری نسبت به بعضی انواع دیگر دارد و در آشپزی خانگی کاربرد زیادی پیدا کرده است. این نوع زعفران هنگام دم کردن رنگ مناسبی آزاد می‌کند که برای استفاده در برنج، خورشت و غذاهای سنتی کاملاً قابل قبول است و نیاز به مقدار زیادی از آن نیست. عطر زعفران سرگل معمولاً ملایم و طبیعی است و اگر درست نگهداری شود، این ویژگی تا مدت خوبی حفظ می‌شود. کیفیت نهایی سرگل به نحوه برداشت، جدا کردن کلاله‌ها و روش خشک کردن آن بستگی دارد و هرچه این مراحل با دقت بیشتری انجام شده باشد، نتیجه کار بهتر خواهد بود. زعفران سرگل به دلیل نداشتن بخش زرد رنگ، تمیزتر به نظر می‌رسد و همین موضوع باعث می‌شود مصرف‌کننده راحت‌تر کیفیت ظاهری آن را تشخیص دهد. در آشپزی روزمره، این نوع زعفران رنگ یکنواختی به غذا می‌دهد و طعم غالب یا زننده ایجاد نمی‌کند. نگهداری آن در محیط خشک و دور از نور مستقیم اهمیت دارد، چون رطوبت و گرما می‌تواند به مرور از کیفیت آن کم کند. زعفران سرگل برای مصرف خانگی گزینه‌ای منطقی است و معمولاً نیازهای معمول آشپزی را بدون دردسر برطرف می‌کند.