انبه خشک انجمادی پفکی تردمز - 125 گرم

امروزه در کنار روشهای سنتی تهیه میوه خشک که معمولا میوه در فضای باز و در معرض تابش آفتاب یا با قرار گرفتن در سایه یا فضاهای سر بسته (به اصطلاح سایه خشک) و یا با استفاده از مواد افزودنی (مانند تیزاب و نظایر آن) خشک شده تا از رشد عوامل بیماری زا در آن جلوگیری شود، روش صنعتی جدیدتری برای حفظ خواص و ویتامین‌های انواع میوه و سبزیجات مورد استفاده قرار میگیرد. در حوزه صنعتی، صنایع تولید میوه خشک، معمولا از دستگاه های حرارتی استفاده می‌نمایند اما روشهای جدیدتری نیز برای تولید میوه خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد. روش تولید میوه خشک انجمادی یکی از جدیدترین روشهای صنعتی بهداشتی تولید بوده که دارای مزایای بیشماری نسبت به سایر روشها است. در روش انجمادی ابتدا میوه به روشهای بهداشتی شسته شده و سپس ضایعات، هسته، دم و در مواردی (به عنوان مثال انبه) پوست آن نیز گرفته می شود. سپس با استفاده از یخچالهای صنعتی تا دماهای بسیار پایین منجمد شده و در آخر توسط دستگاه رطوبت آن به صورت کامل گرفته شده و میوه ای که اکنون به صورت ترد و پفکی درآمده، در ظروف وکیوم بسته بندی می‌شود. از مزایای استفاده از روش انجمادی حفظ خواص، ویتامین‌ها و مواد معدنی، عطر و بو و ظاهر میوه تازه و در عین حال ایجاد ماندگاری بالا به دلیل حذف رطوبت میوه است. لازم به ذکر است با توجه به حذف بیش از ۹۵ درصد از رطوبت میوه در روش انجمادی و ایجاد حالت چیپسی در میوه، محصول نهایی علاقه زیادی به جذب رطوبت محیطی داشته و لذا باید در ظروف وکیوم و ترجیحا در جای خشک، خنک و به دور از تابش مستقیم آفتاب قرار گیرد.