ساج نان پزی مدل s39

39x39x2 سانتی‌متر

7000 گرم

فلز

ببینید عزیزان این ساج آماده پخت و پز نیست ، چندین مرحله کار آماده سازی نیاز دارد ، سطح آن بسیار زبر و با شرایط اولیه قابل نانوایی هم نیست ، وزن ساج دریافتی 7.5 کیلو بود که از نظر چگالی خوب بنظر می‌رسد ولی سطح داخلی آن سطح کاو آن چندین ایراد ریخته گری داشت ، اصطلاحا کرمو بود ولی چون عمق آن بیش از ۳ میل نبود هرچند ناراضی بودم ولی از مرجوع کردن منصرف شدم به هرحال ، برای جابجایی هر روزه سنگین است ولی توزیع دمایی خوبی دارد و یکنواختی دمای آن نقطه قوت است ، ابتدا آن را فرزکاری کردم (مینی فرز با سنگ سایش نه سنگ برش، دقت و ایمنی شدید الزامی است) و هردو سطح را از زبری ریخته گری زدودم ، بعد برس کاری (برس سیمی با دلر) روی هر دو سطح انجام شد تا خلل و فرج نیز تمیز شوند ، سپس سنباده کاری صورت گرفت تا سطوح تیز و برنده آن بی خطر شوند ، مورد ارسالی من چندین نقطه برنده داشت که اگر از دستکش ایمنی استفاده نکرده بودم ، زخم های جدی ایجاد می کرد ، سپس تمیزکاری و شستشو با مایع ظرفشویی که خاکسترها و پلیسه ها شسته شوند. ، و مرحله بعد پخت چدن بود ، ۴ بار جدن را با کمی روغن کانولا یا کتان چرب کنید و با دستمال روغن اضافی را پاک کنید ، ساج را در فر یا روی آتش ملایم قرار دهید ، و حرارت ساج تا حدود ۲۷۰ درجه افزایش دهید ، حدود ۴۰ دقیقه گرما دهی را ادامه دهید و اجازه ندهید ساج ناگهانی سرد شود ، اگر در فر می‌گذارید ، رها کنید تا ظرف چند ساعت آرام ، آرام سرد شود ، پس از اینکه حس براق و و رنگ تیره ساج پدیدار شد تقریبا فرآیند کامل شده ، حالا می توانید روی آتش قرار دهید و تا حدود ۲۳۰ درجه داغ کنید با نگه داشتن کف دست در فاصله ۱۰ سانتی و عدم تحمل بیش از ۳ ثانیه دمای حدود ۲۵۰ را بدست آورده اید ، با توجه به ضخامت خمیر ، حالا می تواند (از ۲ تا ۶ میلی متر ) دما را بین ۲۱۰ تا ۲۶۰ تغییر دهید ، از سطح کوژ آن استفاده کنید و با رسپی های سنتی هر محل و قومیت ایرانی نان مورد نظر خود را از کار در بیاورید ، سطح داخلی آن برای سرخ کردن بد نیست فقط اشکال این است که بر خلاف خمیر که براحتی جدا میشود و نمی چسبد ، بعضی بافت های غذایی برای نچسبیده به روغن نیاز دارد ، بعضی ها معتقدند چدن پس از هر بار استفاده خاصیت نچسبی آن افزایش می یابد ولی من هنوز در این زمینه تجربه ای ندارم ، امیدوارم این مطالب برای تصمیم‌گیری خرید این کالا برایتان مفید باشد.

وزن و قطر خوبی داره اندازه مناسبش راحت روی اجاق گاز جا میشه با شعله ملایم چندین بار باهاش نون پختم و نون خوبی شد

با درود خیلی خوب بود

خیلی خلل و فرج داره و سنگینه حتما قبل از خرید مد نظر باشه

سلام ساجی که برای من فرستادن سطح چدنبش بیرونه در بعضی جاهاش این بیرون زدگی موقع نان پختن ضرر نداره

سلام،بهم بگید این خود چدنه یا خیر؟ الان به آلومینیوم خشک هم میگن چدن،چدن نباشه مرجوع میکنم.

سلام‌،میشه روی شعله مستقیم گاز ازش استفاده کرد؟؟