درباره دوغ
دوغ یک نوشیدنی سالم است که از دیرباز به عنوان عضوی ثابت در سفرههای ایرانی قرار دارد. این نوشیدنی حاوی مواد مغذی چون ویتامین دی و ب است که مصرف آن در ایام گرم سال توصیه میشود. دوغ از تخمیر شیر حاصل شده و از ترکیب ماست، آب، اسانسهای طبیعی و نمک به دست میآید. از این رو این محصول در حالت کلی حاوی 50% درصد از ارزش غذایی ماست بوده که به سلامت بدن علیالخصوص سیستم گوارشی کمک زیادی میکند. شاید جالب باشد بدانید تولید این نوشیدنی از منطقه خاورمیانه آغاز شده و قدمت آن به 1300 سال قبل از میلاد مسیح باز میگردد. البته که به مرور زمان طعم و طرز تهیه آن دچار اندک تغییراتی نیز شده است.
یکی از نکات قابل توجه در مورد دوغ سنتی ایرانی این است که این محصول در ابتدا یکی از فرآوردههای جانبی کره به شمار میرفت. به این شیوه که ماست پر چرب را با آب رقیق کرده و با استفاده یک مشک چربی آن (کره مورد نظر) را جدا میکردند. پس از آن، مایع باقیمانده به عنوان دوغ محلی مصرف میشد، اما امروزه با پیشرفت تکنولوژی روش تولید دوغ نیز تغییر کرده است. از این رو شاید برای شما جالب باشد که بدانید تولید این نوشیدنی لبنی به روش صنعتی در ایران سابقه پنجاه ساله دارد.
طعمهای محبوب دوغ
بر اساس استانداردها، انواع دوغ به چهار دسته دوغ بدون چربی گازدار، دوغ بدون گاز ، دوغ بدون چربی و گاز و دوغ گازدار تقسیم میشود. همچنین به این نکته توجه داشته باشید که این نوشیدنی لبنی بر اساس شیوه و روش تولید نیز به چهار دسته معمولی، گازدار، حرارت دیده بدون گاز و حرارت دیده گازدار تقسیمبندی میشود.
همانطور که از نام آن پیدا است، دوغ خانگی یا همان نوع معمولی دوغ به آسانترین شیوه تهیه میشود. برای تهیه دوغ به این شیوه، ابتدا ماست با درصد چربی دلخواه را با حداکثر 50% آب مخلوط کرده و به آن نمک و اسانس دلخواه اضافه میشود. این نوع دوغ، فاقد گاز بوده و در صورت نگهداری در دمای محیط، ممکن است در اثر تخمیر طبیعی، گازدار شود. این در حالی است که برای تهیه دوغ گازدار بعد از فرآوری معمولی، به آن گاز CO2 تزریق میشود.
شاید جالب باشد بدانید برای تهیه دوغ حرارت دیده بدون گاز نیز آن را تحت فرآوری حرارتی ( پاستوریزاسیون) قرار میدهند. دلیل این کار این است که با حرارت رساندن به دوغ، قابلیت نگهداری از آن افزایش یافته و فرآیند تولید گاز در این نوشیدنی متوقف میشود. دوغ حرارت دیده گازدار روند حرارت دهی یکسانی با نوع حرارت دیده بدون گاز آن دارد؛ با این تفاوت که پس از تولید و بسته بندی، یک شبانه روز در دمای محیط قرار میگیرد تا گاز طبیعی در آن ایجاد شود.
برندهای برتر تولیدکننده دوغ
از آنجا که مصرف دوغ در بین خانوادههای ایرانی و البته شرقی بسیار رایج است، برندهای مطرح فراوانی به تولید این محصول میپردازند. به عنوان مثال پگاه از جمله پگاه گلپایگان ، آبعلی ، میهن و خوشگوار از شاخصترین شرکتهای ایرانی فعال در این زمینه هستند. این شرکتها با استفاده از تکنولوژی برتر، به تولید این نوشیدنی لبنی میپردازند.
در این میان دوغ آبعلی در طعمهای مختلف، گازدار و بدون گاز به بازار عرضه میشود که فاقد هرگونه مواد افزودنی و نگهدارنده بوده و از برندهای قدیمی و بسیار مطرح است. جالب است بدانید دوغ خوشگوار نیز در بستهبندیهای مختلف مانند لیوانی، یک لیتری و دوغ 1.5 لیتری به تولید میرسد که مدل لیوانی آن طرفداران زیادی دارد.
در این بین ناگفته نماند، اگرچه مصرف این نوشیدنی لبنی برای سلامتی افراد مفید است؛ اما باید به غذایی که در کنار آن سرو میشود، نیز توجه کرد. به عنوان مثال یکی از مضرات دوغ ایجاد اختلال در جذب آهن به هنگام مصرف گوشت قرمز است. بنابراین افرادی که به کم خونی مبتلا هستند، نباید لبنیات را همراه با مواد غذایی حاوی آهن مصرف کنند.
خرید اینترنتی انواع دوغ از زدلا
در سالهای اخیر خریدهای اینترنتی، به دلیل آسان و سریع بودن، به گزینه اول بسیاری از مشتریان تبدیل شدهاند. در این پروسه فرد دیگر نیازی به حضور در ترافیک خیابانها و اتلاف وقت برای یک خرید ساده ندارد. اگر شما نیز خرید اینترنتی را به حضوری ترجیح میدهید، ما برای خریدهای سوپرمارکتی مراجعه به زدلا را به شما پیشنهاد میدهیم. در این فروشگاه اینترنتی میتوانید انواع دوغ گازدار و یا دوغ بدون گاز تمامی برندهای موجود را در سریعترین زمان انتخاب نموده و آنها را خریداری کنید.