کتاب Chemistry for Cooks: An Introduction to the Science of Cooking اثر Sandra C. Greer انتشارات مؤلفین طلایی

یک رویکرد سرگرم‌کننده برای آموزش علوم که از آشپزی برای نشان دادن اصول شیمی برای دانشجویان مقطع کارشناسی که رشته‌های علوم نیستند، دانش‌آموزان دبیرستان، دانشجویان آشپزی و آشپز خانه استفاده می‌کند. چگونه مجموعه ای از مواد غذایی به یک شاهکار آشپزی تبدیل می شود؟ در این متن بسیار در دسترس و آموزنده، ساندرا سی. گریر دانش‌آموزان را به آشپزخانه می‌برد تا نشان دهد که چگونه شیمی - با کمی بیولوژی و فیزیک - توضیح می‌دهد که وقتی ما آشپزی می‌کنیم چه اتفاقی می‌افتد. Chemistry for Cooks تمام مواد زمینه ای لازم را برای غیر دانشمندان فراهم می کند تا فرآیندهای شیمیایی ضروری را درک کنند و آشپزی را به عنوان یک کاربرد لذت بخش از علم ببینند. گریر از نمونه‌های عملی مختلفی از جمله دستور العمل‌ها برای آموزش خوانندگان در مورد ساختار مولکولی غذا، واکنش‌های شیمیایی مورد استفاده در پخت و پز برای تغییر ماهیت غذا، و موارد ضروری تغذیه و طعم استفاده می‌کند. او همچنین نکات و تمرین‌های آشپزخانه را بر اساس مواد هر فصل ارائه می‌کند، به علاوه پروژه‌های خودتان را انجام دهید تا کاوش در مورد مواد شیمیایی که هنگام پختن غذا اتفاق می‌افتد را تشویق کند.