کتاب The Taste of Place اثر Amy B. Trubek انتشارات University of California Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
The Taste of Place: A Cultural Journey into Terroir (Volume 20) (California Studies in Food and Culture) (طعم مکان: سفری فرهنگی به تروار) اثر ایمی بی. تروبک (Amy B. Trubek) کتابی است که در سال 2008 منتشر شده و به بررسی مفهوم تروار یا terroir در صنعت غذا و نوشیدنیها میپردازد. تروار به معنای تاثیر عواملی چون آب و هوا، خاک و سنتهای محلی بر ویژگیها و طعم محصولاتی مانند شراب، پنیر و قهوه است. نویسنده با مطالعه موردی چند منطقه تولیدکننده غذا در فرانسه و ایالات متحده، نشان میدهد که چگونه مفهوم تروار منجر به توسعه فرهنگ غذا در این مناطق شدهاست. کتاب دیدگاه جالبی درباره ارتباط غذا با محیط و فرهنگ ارائه میکند.
نویسنده
Amy B. Trubek
ناشر
University of California Press
شابک
9780520261723
موضوع
فرهنگ غذا
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
318
گروه سنی
بزرگسال
وزن
318 گرم
