کتاب Edible Oil Structuring اثر Ashok Patel انتشارات Royal Society of Chemistry
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
Edible Oil Structuring: Concepts, Methods and Applications (Food Chemistry, Function and Analysis, 3) (ساختاردهی روغن خوراکی: مفاهیم، روشها و کاربردها) اثر Ashok Patel این کتاب در سال 2020 منتشر شده و به بررسی ساختار و خواص روغنهای خوراکی میپردازد. نویسنده با تجربه، ضمن معرفی انواع روغنهای گیاهی و جانوری، مفاهیم و روشهای مرتبط با ساختاردهی و اصلاح خواص روغنها را تشریح کرده است. کاربرد این روشها در صنایع غذایی و داروسازی نیز مورد بحث قرار گرفته است. این کتاب برای دانشجویان و محققان علوم و صنایع غذایی مفید است.
نویسنده
Ashok Patel
ناشر
Royal Society of Chemistry
شابک
9781782628293
موضوع
روغنهای خوراکی، ساختار روغن، صنایع غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
360
گروه سنی
بزرگسال
وزن
360 گرم
