زیره سیاه کوهی راز پارسی - 120 گرم

زیره سیاه کوهی از آن دانه‌هایی‌ست که کافی‌ست در دستت بگیری یا نوک قاشقش را روی حرارت بریزی تا عطرش فضا را پر کند. بویی گرم، نافذ و دل‌نشین که انگار از دل کوه‌های بکر و هوای تازه‌ی ییلاقی به آشپزخانه‌ی شما رسیده. این زیره، برخلاف زیره‌های رایج، وحشی‌تر، معطرتر و کمی نایاب‌تر است؛ و همین ویژگی‌هاست که آن را خاص می‌کند. زیره سیاه کوهی بیشتر از مناطق کوهستانی و دست‌نخورده به دست می‌آید؛ جایی که گیاه زیره در شرایط طبیعی رشد می‌کند و دانه‌هایش به‌صورت محدود جمع‌آوری می‌شود. همین روند طبیعی، عطر و طعم آن را غلیظ‌تر و اصیل‌تر کرده. وقتی آن را بو می‌کنی یا در غذا می‌ریزی، انگار طعم طبیعت را مستقیماً به غذایت اضافه می‌کنی. طعم زیره سیاه کوهی تلخی ملایمی دارد و در عین حال کمی هم تندی در عمق آن پنهان است. در غذاهایی مثل دمپختک، نان‌های محلی، خوراک گوشت، یا حتی بعضی پلوی‌های سنتی ایرانی، نقش کلیدی بازی می‌کند. یک قاشق کوچک از آن، می‌تواند تمام هویت غذایی را دگرگون کند. این نوع زیره به‌خاطر شدت عطر و غلظت مزه‌اش معمولاً در مقدار کم استفاده می‌شود، اما همان مقدار اندک، کافی‌ست تا طعم غذا را عمیق و ماندگار کند. حتی برخی آشپزها آن را قبل از پخت کمی در روغن تفت می‌دهند تا عطرش بیشتر آزاد شود و غذا خوش‌عطرتر شود.