کتاب Building a Meal اثر جمعي از نويسندگان انتشارات Columbia University Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
کتاب "Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism" (;ساختن یک وعده غذا: از آشپزی مولکولی تا ساختگرایی آشپزی4;) نوشته Hervi This و ترجمه Malcolm DeBevoise در سال 2014 میلادی توسط انتشارات Columbia University Press منتشر شده است
این کتاب به بررسی اصول و فلسفه آشپزی مولکولی و کاربرد علم و شیمی در آشپزی میپردازد. نویسنده کتاب، اروه تیس، یکی از پیشگامان آشپزی مولکولی در جهان است. وی در این کتاب روشهایی نوین برای طراحی و ساخت وعدههای غذایی ارائه میدهد. کتاب برای سرآشپزان و علاقهمندان به آشپزی مولکولی مفید است.
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
Columbia University Press
شابک
9780231144674
موضوع
آشپزی مولکولی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
152
گروه سنی
بزرگسال
وزن
152 گرم
