کتاب The Science of Cheese اثر Michael Tunick انتشارات Oxford University Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
علم پنیر (The Science of Cheese) اثر مایکل تونیک این کتاب در سال 2014 میلادی منتشر شده است. کتاب علم پنیر به بررسی جامع علم و فرایند تولید انواع پنیر میپردازد. نویسنده با تشریح شیمی و میکروبیولوژی پنیرسازی، فرایند تخمیر، رسیدن و پخت پنیرهای مختلف را توضیح میدهد. ویژگیهای حسی، تغذیهای و سلامتی پنیر نیز بررسی شدهاند. کتاب حاوی تصاویر و نکات کاربردی است و برای علاقهمندان به پنیر و صنایع غذایی مفید است.
نویسنده
Michael Tunick
ناشر
Oxford University Press
شابک
9780199922307
موضوع
علم پنیر، فرایند پنیرسازی، شیمی مواد غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
281
گروه سنی
بزرگسال
وزن
281 گرم
