کتاب Fundamentals of Cheese Science اثر جمعي از نويسندگان انتشارات Springer
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
کتاب Fundamentals of Cheese Science (اصول علم پنیرسازی) اثر Patrick F. Fox، Timothy P. Guinee، Timothy M. Cogan کتاب Fundamentals of Cheese Science در سال 2017 میلادی به چاپ رسیده است. این کتاب به بررسی جامع علم، فناوری و شیمی پنیرسازی میپردازد. مطالب کتاب شامل فرایند تولید انواع پنیر، ترکیبات شیمیایی آن، ریزبیولوژی، بیوشیمی و میکروبیولوژی پنیر است. همچنین به کنترل کیفیت و ایمنی محصول نهایی میپردازد. نویسندگان از صاحبنظران برجسته در زمینه علوم و صنایع شیر و لبنیات هستند. این کتاب به عنوان منبعی جامع برای دانشجویان، محققان و صنعتگران حوزه پنیرسازی به شمار میرود.
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
Springer
شابک
9781071605547
موضوع
پنیرسازی، علوم لبنیات، صنایع غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
814
گروه سنی
بزرگسال
وزن
814 گرم
