کتاب Indigenous Fermented Foods of Southeast Asia اثر J. David Owens انتشارات CRC Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
غذاهای تخمیری بومی آسیای جنوب شرقی (Indigenous Fermented Foods of Southeast Asia) اثر جی. دیوید اوئنز کتاب غذاهای تخمیری بومی آسیای جنوب شرقی توسط جی. دیوید اوئنز در سال 2014 میلادی به چاپ رسیده است. این کتاب به بررسی انواع غذاها و نوشیدنیهای تخمیر شده سنتی و بومی در کشورهای آسیای جنوب شرقی از جمله ویتنام، تایلند، اندونزی، مالزی و فیلیپین میپردازد. مطالب شامل تاریخچه، فرایند تولید، ترکیبات و خواص تغذیهای و سلامتبخش این مواد غذایی است. این کتاب برای دانشجویان و محققان علوم و صنایع غذایی مفید است.
نویسنده
J. David Owens
ناشر
CRC Press
شابک
9781439844809
موضوع
غذاهای تخمیری، آسیای جنوب شرقی، میکروبیولوژی غذا
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
453
گروه سنی
بزرگسال
وزن
453 گرم
