کتاب The Science and Technology of Chapatti and Other Indian Flatbreads اثر جمعي از نويسندگان انتشارات CRC Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
معرفی کتاب The Science and Technology of Chapatti and Other Indian Flatbreads (علم و تکنولوژی چپاتی و دیگر نانهای تخت هندی) نوشته آنامیکا بانرجی، لاکشمی آنانتانارایان و اسمیتا اس. لله این کتاب در سال 2020 میلادی منتشر شده و به بررسی علمی و فنی تهیه نانهای تخت هندی همچون چپاتی میپردازد. نویسندگان با سابقه تحقیق در زمینه علوم و صنایع غذایی، در این اثر به تشریح فرایند تولید، خواص فیزیکی و شیمیایی، روشهای بستهبندی و نگهداری این نانها میپردازند. کتاب مرجع کاربردی برای صنایع غذایی و علاقهمندان به آشپزی هندی است.
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
CRC Press
شابک
9780367462093
موضوع
نانهای تخت هندی، چپاتی، علوم غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
162
گروه سنی
بزرگسال
وزن
162 گرم
