کتاب Biopolymers in Food Colloids اثر جمعي از نويسندگان انتشارات CRC Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
(Biopolymers in Food Colloids: Thermodynamics and Molecular Interactions) کتاب بیوپلیمرها در کلوئیدهای غذایی: ترمودینامیک و تعاملات مولکولی نوشته (ماریا گرمانوا سمنوا، اریک دیکینسون) یکی از منابع مرجع مهم در زمینه نقش و کاربرد بیوپلیمرها در صنایع غذایی است که در سال 2015 میلادی منتشر شدهاست. نویسندگان این کتاب از محققان برجسته در زمینه علوم و مهندسی مواد غذایی هستند. در این کتاب، نقش و تاثیر بیوپلیمرها بر خواص کلوئیدی مواد غذایی از منظر ترمودینامیکی و تعاملات مولکولی مورد بررسی دقیق قرار گرفته است. این کتاب برای دانشجویان، محققان و متخصصان علوم و صنایع غذایی مفید است
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
CRC Press
شابک
9789004171862
موضوع
کتابی در مورد نقش بیوپلیمرها در مواد غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
384
گروه سنی
بزرگسال
وزن
384 گرم
