کتاب The Science of Meat Quality اثر Chris R. Kerth انتشارات Wiley-Blackwell
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
کتاب "علم کیفیت گوشت" (The Science of Meat Quality) نوشته کریس آر. کرت در سال 2017 منتشر شده است. این کتاب به بررسی جنبه‌های مختلف کیفیت گوشت از منظر علمی می‌پردازد. مطالب آن شامل عوامل تاثیرگذار بر کیفیت گوشت، روش‌های ارزیابی کیفیت، تغییرات بعد از کشتار، اثرات فراوری و نگهداری بر ویژگی‌های گوشت و راه‌کارهای بهبود کیفیت است. کتاب حاوی تصاویر، جداول و نمودارهای توضیحی فراوان است. این اثر به عنوان مرجعی معتبر برای دانشجویان و محققان علوم و صنایع غذایی محسوب می‌شود.
نویسنده
Chris R. Kerth
ناشر
Wiley-Blackwell
شابک
9780813815435
موضوع
علم گوشت
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
312
گروه سنی
بزرگسال
وزن
312 گرم
