کتاب Handbook of Food Allergen Detection and Control اثر Simon Flanagan انتشارات Woodhead Publishing

(Handbook of Food Allergen Detection and Control (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) (دستنامه شناسایی و کنترل آلرژن‌های غذایی (مجموعه انتشارات وودهد در علوم و فناوری و تغذیه غذا)) نوشته Simon Flanagan (سایمون فلاناگان) این کتاب در سال 2020 میلادی منتشر شده است. کتاب حاضر به بررسی روش‌های شناسایی و کنترل آلرژن‌ها در مواد غذایی می‌پردازد. مخاطبان اصلی این کتاب متخصصان کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی هستند. در این کتاب به مباحثی همچون آزمون‌های آلرژی‌زایی، ردیابی منشأ آلرژن‌ها، روش‌های کاهش آلرژن‌ها و مدیریت ریسک حساسیت‌زایی غذا پرداخته شده است. کتاب حاضر به عنوان مرجعی جامع در زمینه آلرژن‌های غذایی شناخته می‌شود.