کتاب Handbook of Food Bioactive Ingredients : Properties and Applications اثر جمعی از نویسندگان انتشارات مؤلفین طلایی
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
انتشارات مؤلفین طلاییویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
مشخصات محصول
مواد فعال زیستی، از جمله ترکیبات زیست فعال و موجودات زنده زیست فعال، به مقدار کم در منابع طبیعی مانند میوه ها و سبزیجات وجود دارند. این مواد در چند دهه اخیر به طور مداوم مورد بررسی قرار گرفتهاند و دادههای اپیدمیولوژیک نشان میدهند که مصرف آنها به دلیل ویژگیهای آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد التهابی با کاهش قابل توجه خطر ابتلا به اختلالات مختلف و بیماریهای مزمن مرتبط است. برخی از این ترکیبات طبیعی مانند کاتچین، کورکومین، رسوراترول، اولئوروپئین، کورستین، روتین، هسپریدین، سولفورافان، اسید الاژیک و آنتوسیانین ها به عنوان عواملی با تأثیر مستقیم یا غیرمستقیم احتمالی بر روی مسیرهای مولکولی خاص که نقش حیاتی در ارتباط با پاتوفیزیولوژی بیماری های مزمن مانند سرطان. با توجه به این موضوع، اخیراً غذاهای طبیعی و محصولات مشتق شده از مواد غذایی غنی از فعالهای زیستی مورد توجه قرار گرفتهاند. گزارش شده است که مصرف مکرر میوهها، سبزیجات و محصولات طبیعی مرتبط با آنها فواید زیادی برای سلامتی دارند که از بیماریهای دژنراتیو از جمله بیماریهای قلبی، آرتریت، سرطان، کاهش سیستم ایمنی، اختلال عملکرد مغز، التهاب و آب مروارید محافظت میکنند. غذاهای کاربردی و مکمل های دارویی حاوی مواد فعال زیستی محصور شده، آینده محصولات نوظهور جدید در صنایع غذایی و دارویی خواهند بود. چنین محصولاتی دارای خواص درمانی و دارویی هستند که می توانند از بیماری ها و اختلالات مزمن خاص پیشگیری و/یا درمان کنند.
نویسنده
جمعی از نویسندگان
ناشر
مؤلفین طلایی
موضوع
زیست شناسی
قطع
وزیری
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
1585
