کتاب نان اثر جمعی از نویسندگان انتشارات سانازسانیا

سی دی آموزشی دستور پخت نان های کتاب

نان صبحانه-نان صبحانه آلمانی- نان کروسان: فیلینگ کروسان- سیمیت-رول مربایی - نان تُرد (بدون ورز) نان بیگل - نان تافتون خانگی: نان تفتان (بیرجند) ایشلی چوچه (نان سنتی مغزدار تبریز) چورک (نان شیرینی لرستان) نان کلانه کردستان - نان کماج قلیف- نان فطیر- نان شیرمال-نان گیسو - نان آچما ارَده و گردو- نان حلزونی -نان سیب زمینی - نان همبرگر- نان باگت -نان پیتا -نان بروتشن کشمش و گردو -نان کشمشی - نان خرمایی - نان جو - نان جوی دوسر- نان رولت- نان موزی - نان نارگیلی - نان انجیری- نان پرتقالی- نان شیر پُرچرب -نان سنگفرشی شیرین (نان میمون) نان پایدار- رول شیرین- رو ل های پفکی- رول نان شکلاتی - نان های کنار سرو خوراک - نان کروتان -نان ذرت- نان قهوه ای بوستون- رول های کنجدی ●آشنایی با مواد نانوایی: ابزارها و قالبها - مواد اولیه نان - آرد گلوتن، انواع آرد مناسب برای تهیه نان مخمر - خمیرمایه - خمیرمایه خشک فعال - خمیر مایه فوری - خمیرمایه صنعتی نان - خمیرمایه فشرده کیک - خمیرترش - آب - شیر- نمک- حجم دهنده ها:جوش شیرین - بیکینگ پودر- کرم تارتار-بهبود دهنده ها -تخم مرغ - شکر - چربی ها - کره ، مارگارین ، روغن ، روغن مایع - خامه - ماست - شکلات - مغزها و میوه های خشک ادویه جات - نکات تهیه خمیر - میکسر- راه تشخیص- تخمیر کامل خمیر در اتاق تخمیر- تیغ زدن سطح چانه ها - بافت داخلی نان- رومال- فر

163 گرم

سانازمینایی _ سانازشریفی _ سانیاشریفی

رقعی

نرم مقوایی

گلاسه

موسسه پویا سازان سانازسانیا

120

نان

978-964-7663-82-3

من برای طرز تهیه کروسان خریدمش اما زیادخوب از اب در نیومد ، ولی خوب نکات اموزشی خوبی داره که همراه با تصویر نشون میده. البته لین کتاب در اصل باید سی دی همراهش باشه اما این یکی نداره،

سی دی کتاب برای من ارسال نشد ولی دیگه کتاب رو مرجوع نکردم

کیفیت و چاپ کتاب خوب است ولی کتاب های ساناز سانیا نسبتا گران هست

صفحات و عکس ها رنگی هستش ولی با قیمت اصلا نمیارزه