کتاب Food Oxidants and Antioxidants اثر Grzegorz Bartosz انتشارات CRC Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
کتاب Food Oxidants and Antioxidants: Chemical, Biological, and Functional Properties (اکسیدانها و آنتیاکسیدانهای غذایی: ویژگیهای شیمیایی، زیستی و عملکردی) نوشته Grzegorz Bartosz در سال 2013 منتشر شده است. این کتاب به بررسی اکسیدانها و آنتیاکسیدانها در مواد غذایی و نقش آنها در سلامتی انسان میپردازد. نویسنده با تجربه، ویژگیهای شیمیایی، زیستی و عملکردی اکسیدانها و آنتیاکسیدانها را تشریح کرده و کاربردهای آنها در صنایع غذایی را بررسی میکند. این کتاب برای دانشجویان، محققان و فعالان حوزه علوم و صنایع غذایی مفید است.
نویسنده
Grzegorz Bartosz
ناشر
CRC Press
شابک
9781439882412
موضوع
اکسیدانها، آنتیاکسیدانها، مواد غذایی، سلامتی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
568
گروه سنی
بزرگسال
وزن
568 گرم
