کتاب Bakery Products Science and Technology اثر Weibiao Zhou and Y. H. Hui انتشارات Wiley-Blackwell
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
Bakery Products Science and Technology (علم و فناوری محصولات نانوایی) اثر Weibiao Zhou، Y. H. Hui این کتاب در سال 2014 میلادی توسط انتشارات وایلی منتشر شده است. کتاب به بررسی جنبههای علمی و فنی تولید محصولات نانوایی از جمله نان، کیک، شیرینی و بیسکویت میپردازد. نویسندگان، فرآیند تولید این محصولات را از مواد اولیه تا مراحل پخت تشریح کردهاند. همچنین به نکات کنترل کیفیت و بستهبندی نیز اشاره شده است. کتاب برای دانشجویان و صنعتگران حوزه صنایع غذایی مفید است.
نویسنده
Weibiao Zhou and Y. H. Hui
ناشر
Wiley-Blackwell
شابک
9781119967156
موضوع
صنایع غذایی، محصولات نانوایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
776
گروه سنی
بزرگسال
وزن
776 گرم
