کتاب Immobilized Enzymes for Food Processing اثر Wayne H. Pitcher انتشارات CRC Press
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
کتاب انزیمهای ثابتشده برای فراوری مواد غذایی (Immobilized Enzymes for Food Processing) نوشته وین اچ. پیچر در سال 1995 منتشر شده است. این کتاب به بررسی کاربرد انزیمهای ثابت شده در صنایع غذایی میپردازد. نویسنده با تجربه، انواع روشهای ثابتسازی انزیمها روی حاملهای مختلف مانند سیلیکاژل، آلژینات و غشاهای تبادل یونی را تشریح میکند. سپس کاربرد این انزیمهای ثابتشده در فرایندهایی مثل تخمیر، هیدرولیز و استخراج در صنایع شیر، نوشابهسازی، روغنکشی و غیره بحث میشود. این کتاب مرجعی مفید برای دانشجویان و محققان علوم و صنایع غذایی است.
نویسنده
Wayne H. Pitcher
ناشر
CRC Press
شابک
9781315894300
موضوع
انزیمهای ثابتشده، فراوری مواد غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
225
گروه سنی
بزرگسال
وزن
225 گرم
