کتاب Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages اثر جمعي از نويسندگان انتشارات Woodhead Publishing
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
توسعه، تجزیه و تحلیل و ادراک طعم در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها (Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages) اثر جی.کی. پارکر، استیون المور و لیسا متون (J K Parker, Stephen Elmore, Lisa Methven) کتابی است که در سال 2015 منتشر شده و به مباحث توسعه، تجزیه و تحلیل و ادراک طعم در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها می‌پردازد. این کتاب بخشی از مجموعه انتشارات وودهد در زمینه علوم و فناوری‌های غذایی و تغذیه است. در این کتاب فرایند تولید طعم‌ها در مواد غذایی، روش‌های تجزیه و تحلیل طعم و بو و عوامل موثر بر ادراک طعم مانند ژنتیک، سن و فرهنگ مورد بررسی قرار گرفته‌اند. کتاب برای دانشجویان و متخصصان صنایع غذایی مفید است.
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
Woodhead Publishing
شابک
9781782421030
موضوع
طعم، مواد غذایی، ادراک حسی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
448
گروه سنی
بزرگسال
وزن
448 گرم
