کتاب Sensory-Directed Flavor Analysis اثر Ray Marsili انتشارات تازه ها
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
تجزیه و تحلیل طعم مواد غذایی بر اساس حواس (Sensory-Directed Flavor Analysis) اثر ری مارسیلی این کتاب در سال 2002 میلادی منتشر شده و به معرفی روشهای تجزیه و تحلیل طعم و مزه مواد غذایی با استفاده از حواس انسان میپردازد. نویسنده باتجربه کتاب، ضمن شرح اهمیت طعم و مزه در کیفیت مواد غذایی، روشهایی مانند آزمون ارزیابی حسی، تجزیه و تحلیل توصیفی و شناسایی ترکیبات طعمدهنده را تشریح کرده است. همچنین کاربرد این روشها در صنایع غذایی و نوشیدنی برای بهبود کیفیت محصولات بررسی شده است.
نویسنده
Ray Marsili
ناشر
تازه ها
شابک
9780367390396
موضوع
طعم و مزه مواد غذایی، ارزیابی حسی، صنایع غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
288
گروه سنی
بزرگسال
وزن
288 گرم
