کتاب Indigenous Fermented Foods for the Tropics اثر جمعي از نويسندگان انتشارات مؤلفين طلايي
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
انتشارات مؤلفین طلاییویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
مشخصات محصول
غذاهای تخمیر شده بومی برای مناطق استوایی بینش هایی را در مورد غذاهای تخمیر شده مناطق استوایی، به ویژه آفریقا، آسیا و آمریکای جنوبی ارائه می دهد و جنبه های کلیدی و پیشرفت های بالقوه را برای این محصولات غذایی برجسته می کند. بخش ها مروری بر تولید و ترکیب (تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی، مفید برای سلامتی و میکروبیوتا) این غذاهای تخمیری بومی در مناطق گرمسیری، تکنیک های نوآورانه برای بررسی ترکیب این محصولات تخمیر شده و بهبود فرآیند تخمیر برای تولید ترکیبات غذایی بهتر ارائه می دهند. مولفه های مفید برای سلامتی و ویژگی های حسی و جنبه های ایمنی باید در غذاهای تخمیر شده در نظر گرفته شود. بخشهای دیگر بینشهایی درباره بستهبندی و بازاریابی این محصولات غذایی و همچنین چشمانداز آینده غذاهای تخمیر شده در مناطق استوایی ارائه میدهند. این کتاب دیدگاههای جدید و اطلاعات جدید را برای تکمیل متون موجود در مورد غذاهای تخمیر شده بومی ارائه میکند که به عنوان یک متن مرجع ارزشمند برای بینش دقیق در مورد غذاهای تخمیر شده بومی مناطق استوایی عمل میکند.
اين کتاب، جديدترين ويرايش اين کتاب مي باشد که به صورت اختصاصي از انتشارات مؤلفين طلايي به چاپ و نشر رسيده است.
نویسنده
جمعي از نويسندگان
ناشر
مؤلفین طلایی
موضوع
تکنولوژي
قطع
وزیری
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
640
