کتاب Fundamentals of Non-Thermal Processes for Food Preservation اثر Snehasis Chakraborty and Rishab Dhar انتشارات مؤلفين طلايي
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
انتشارات مؤلفین طلاییویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
مشخصات محصول
ده فصل این کتاب درسی که به زبانی ساده اما علمی نوشته شده است، تمام عملیات های غیر حرارتی را به طور عمیق در بر می گیرد، از مفاهیم اولیه گرفته تا پیشرفت های فناوری. این کتاب مطالب مطالعه کاملی را در یک منبع واحد از جمله ویژگیهای آموزشی مانند سؤالات چند گزینهای، مسائل عددی حل شده و سؤالات کوتاه ارائه میکند. کتاب با مقدمه ای کلی در مورد تکامل تکنیک غیر حرارتی برای نگهداری مواد غذایی آغاز می شود. مکانیسم اساسی غیرفعال سازی حرارتی میکروارگانیسم ها و آنزیم ها مورد بحث قرار گرفته است. در فصل های بعدی، مجموعه ای از هفت تکنیک غیر حرارتی به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است.
اين کتاب، جديدترين ويرايش اين کتاب مي باشد که به صورت اختصاصي از انتشارات مؤلفين طلايي به چاپ و نشر رسيده است.
نویسنده
Snehasis Chakraborty and Rishab Dhar
ناشر
مؤلفین طلایی
موضوع
تکنولوژي
قطع
وزیری
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
246
