کتاب Food Preservation and Biodeterioration اثر Gary S. Tucker انتشارات Wiley-Blackwell
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
متفرقهویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
- گروه سنی : بزرگسال
مشخصات محصول
نگهداری مواد غذایی و تخریب زیستی (Food Preservation and Biodeterioration) اثر گری اس. تاکر (Gary S. Tucker) کتابی است که در سال 2007 میلادی منتشر شده است. این کتاب به بررسی روشهای مختلف نگهداری و حفظ مواد غذایی و عوامل تخریب زیستی آنها میپردازد. نویسنده با تجربه زیاد، روشهایی نظیر خشک کردن، کنسرو کردن، منجمدسازی و ... و همچنین مکانیسمهای عمل باکتریها و قارچهای تخریبکننده مواد غذایی را توضیح میدهد. این کتاب برای دانشجویان و متخصصان علوم و صنایع غذایی مفید است.
نویسنده
Gary S. Tucker
ناشر
Wiley-Blackwell
شابک
9781118904626
موضوع
نگهداری مواد غذایی، میکروبیولوژی، بهداشت مواد غذایی
قطع
رقعی
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
280
گروه سنی
بزرگسال
وزن
280 گرم
