کتاب Science of Rice : Chemistry and Nutrition اثر جمعی از نویسندگان انتشارات مؤلفین طلایی
0%
(0 نفر) از خریداران، این کالا را پیشنهاد کرده اند
برند :
انتشارات مؤلفین طلاییویژگی ها
- نوع جلد : شومیز
- نوع کاغذ : تحریر
مشخصات محصول
این کتاب دانش شیمی و تغذیه برنج را ارائه می دهد. این شامل شناسایی، تجزیه و تحلیل، و استفاده از اجزای شیمیایی فعال زیستی برنج، قابلیت هضم نشاسته پس از پیش تصفیه، پخت و پز خانگی یا فرآوری، و تغییر ساختار در مقیاس های مختلف در طول فرآوری و هضم است. کاربرد جدید نشاسته برنج، پروتئین، پلی فنل ها، فیبر غذایی و نسل بعدی محصولات برنج سالم خلاصه شده و مکانیسم های زیرین هضم نشاسته نیز آشکار می شود. به ویژه، فناوریهای پیشرفته برای تقویت تغذیه برنج و همچنین چالشهای پیش روی صنعت فرآوری برنج آینده نیز گنجانده شده است. این کتاب جدیدترین پیشرفتهای تحقیقاتی و فناوریهای روز در مورد تغذیه و شیمی برنج را در اختیار دانشجویان، محققان و فنآورانی قرار میدهد که به برنج و رشتههای علوم غذایی، تغذیه و مهندسی مواد غذایی علاقهمند هستند.
این کتاب آخرین ویرایش این کتاب میباشد که توسط انتشارات مؤلفین طلایی به صورت اختصاصی در کشور به چاپ و نشر رسیده است.
نویسنده
جمعی از نویسندگان
ناشر
مؤلفین طلایی
موضوع
زیست شناسی
قطع
وزیری
نوع جلد
شومیز
نوع کاغذ
تحریر
تعداد صفحه
293
